certification bio par Bureau Veritas
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Oliveraie bio
Oliveraie bio
certification bio
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Commande par téléphone 06 08 42 77 76
et
RETRAIT SUR PLACE DANS NOTRE BOUTIQUE
VENTE DIRECTE HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE
Bio certifié par FR-Bio-10 Véritas
Domaine Oléicole MAS DES FIGUES
Parc Naturel Régional des Alpilles
2643 vieux chemin d'Arles
13210 Saint Rémy de Provence
Notre oliveraie est traditionnelle avec 200 à 250 oliviers par hectare.
La récolte est 100% manuelle au peigne vibreur.
(Contrairement aux oliveraies industrielles super-intensives avec 1000 oliviers à l'hectare où la récolte est 100 % mécanisée à l'aide d'une récolteuse.)
Notre Huile d'olive provient exclusivement de nos oliviers : Salonenque, Aglandau ( ou Béruguette) , Grossane, Verdale, Picholine
Agriculture raisonnée sans aucun traitement
Sol des oliveraies laissé enherbé
La strate herbacée vient enrichir la biodiversité .
Mise en bidon à la commande
Zéro pesticide : Analyse labo Phytocontrol
Qualité Extra Vierge : Analyse labo Phytocontrol
Cueillette des olives en novembre
Produit de France
Huile d'olive de qualité supérieure
Première pression à froid
TARIF 2025.
Bidon de 1 litre : 38 euros.
Mise en bidon à la commande.
Date de Durabilité Minimale
+ 18 mois à compter de l'embouteillage.
il n'y a pas de DLC mais une date limite d'utilisation
optimale -DLUO- inscrite sur l'étiquette, après laquelle, l'oléiculteur qui
met en bidon ne garantit plus que le produit a maintenu ses propriétés
intactes et sa qualité originelle saveur gustative olfactive.
DLUO moyenne 2 ans après la mise ne bidon
Législation :
Caractéristiques : première pression à froid , huile d'olive vierge extra
Acidité inf ou égale à 0.8 / règlement CEE N° 2568/91 annexe ii
Indice Péroxyde inf ou égale à 20 / règlement CEE N° 2568/91 annexe ii
« Point de fumée »
Pour savoir si on peut chauffer l'huile d'olive, il faut se pencher sur son point de fumée. Il s'agit de la température à partir de laquelle on détecte de la fumée lorsque l'on chauffe une matière grasse.
Lorsque cette température est atteinte ou dépassée, des produits nocifs, toxiques, voire cancérigènes apparaissent : benzopyrènes, acroléine… C'est donc cette température qui permet de savoir si on peut chauffer une matière grasse ou non.
Et vous savez quoi ? Le point de fumée de l'huile d'olive est de 210°C environ. On peut donc, sans aucun souci pour sa santé, utiliser son huile d'olive pour cuisiner et même pour de la friture puisqu'en général la température de friture est de 180°C.
La cuisson de l'huile d'olive n'entraîne donc pas de problème sur la santé (à condition d'avoir une alimentation équilibrée et de ne pas se nourrir que de friture !!!), par contre, une cuisson longue ou à haute température entraîne la diminution des arômes de l'huile d'olive. Il est donc souhaitable d'utiliser les huiles d'olive de terroir (AOP, variétale…) en fin de cuisson.